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Evolución de las pautas de consumo y dietas saludables: las principales controversias

Martín Piñeiro. Julio de 2021

La evolución de las pautas de consumo de alimentos es el resultado de la interacción entre distintas variables, lo que ha llevado a desbalances en la distribución así como cuestionamientos de salud en relación a las dietas (en particular en los países desarrollados).  Es necesario tener en cuenta estas interacciones y sus efectos a fines de diseñar políticas públicas que puedan incidir en las pautas de consumo en consonancia con las recomendaciones nutricionales basadas en datos científicos objetivos.

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