Esta apresentação do Dr. Ernesto F. Viglizzo (PhD) aborda um dos temas mais debatidos nas ciências agroambientais: como medir e interpretar as emissões de gases de efeito estufa (GEE) da produção de carne bovina. O trabalho revisa a discussão científica sobre as diversas métricas de carbono utilizadas para avaliar a pegada ambiental dos sistemas pecuários, enfatizando que os modelos atuais ainda estão em revisão e em constante evolução. Utilizando dados comparativos da Argentina e de estudos internacionais, o Dr. Viglizzo demonstra como abordagens baseadas em emissões por unidade de produto, por unidade de área ou ajustadas ao valor nutricional podem levar a conclusões muito diferentes sobre o papel da carne bovina nas mudanças climáticas. Em última análise, a análise propõe a adoção de métodos de avaliação mais integrativos e contextualizados, que considerem tanto as dimensões ambientais quanto nutricionais no debate sobre a produção sustentável de alimentos.
Documento disponível em inglês.
